Pag-audit sa HACCP
Adunay unom ka mga klase sa pag-audit sa sertipikasyon, pag-audit sa una nga yugto, pag-audit sa ikaduhang yugto, pag-audit sa pag-surveillance, pag-audit sa pagbag-o sa sertipiko ug pag-ebalwasyon.Ang kasagarang mga problema mao ang mosunod.
Ang plano sa pag-audit wala maglakip sa tibuuk nga mga kinahanglanon sa HACCP
Ang katuyoan sa una nga yugto sa pag-audit mao ang pagrepaso sa mga kinahanglanon sa HACCP-based nga sistema sa kaluwasan sa pagkaon nga gibase sa HACCP, lakip ang GMP, SSOP nga plano, plano sa pagbansay sa empleyado, plano sa pagmentinar sa kagamitan ug plano sa HACCP, ug uban pa. mga kinahanglanon sa plano sa pag-audit alang sa una nga yugto sa pag-audit.
Ang mga ngalan sa departamento sa plano sa pag-audit dili motakdo sa mga ngalan sa departamento sa org chart sa auditee
Pananglitan, ang mga ngalan sa departamento sa plano sa pag-audit mao ang departamento sa kalidad ug ang departamento sa produksiyon, samtang ang mga ngalan sa departamento sa tsart sa organisasyon sa auditee mao ang departamento sa kalidad sa teknikal ug ang departamento sa pagplano sa produksiyon;pipila sa mga departamento nga nahilambigit wala moapil sa packaging nga materyal nga bodega, auxiliary nga materyales Mga bodega ug mga natapos nga produkto nga bodega;pagkahuman sa pipila ka mga materyal sa pag-audit nga gitaho, ang mga auditor wala makit-an nga ang plano sa pag-audit dili kompleto.
Pagbaliwala sa mga detalye sa pagrepaso sa dokumento
Pananglitan, ang pipila nga mga organisasyon nagtukod usa ka sistema sa HACCP, apan ang gidaghanon sa mga lit-ag sa ilaga wala gipakita sa diagram sa network sa tubo sa tubig nga gihatag, ug ang diagram sa dagan ug logistik nga diagram sa workshop sa produksiyon wala gihatag, ug adunay kakulang sa impormasyon sa pagkontrol sa ilaga ug langaw, sama sa pagkontrol sa ilaga ug langaw.Mga pamaagi (mga plano), plant site rodent control network diagram, ug uban pa. Ang ubang mga auditor kasagarang buta niini nga mga detalye.
Mga rekord sa wala mapuno nga mga obserbasyon
Ang ubang mga auditor adunay kinahanglanon nga "kung ang mga miyembro sa HACCP team nagpahigayon sa on-site nga pag-verify aron masiguro ang pagkahusto ug pagkakompleto sa flow diagram" sa kolum nga "Deskripsyon sa Produkto ug Proseso sa Pag-agos sa Diagram" alang sa pag-verify, apan wala nila gipuno ang ang resulta sa obserbasyon sa kolum nga "Mga Resulta sa Obserbasyon".Sa “HACCP Plan” column sa checklist, adunay rekisitos nga “HACCP documented procedures must be approved”, pero sa “Observation” column, walay record nga naaprobahan ang dokumento.
Nawala ang mga lakang sa pagproseso
Pananglitan, ang process flow diagram sa plano sa HACCP alang sa mga de-lata nga oranges sa tubig sa asukal nga gihatag sa auditee naglakip sa proseso sa "paglimpyo ug pagpaputi", apan ang "Hazard Analysis Worksheet" nagtangtang niini nga proseso, ug ang peligro sa "paglimpyo ug pagpaputi" wala gihimo pag-analisa.Ang ubang mga auditor wala makit-an sa dokumentasyon ug on-site nga pag-audit nga ang proseso sa "paglimpyo ug pagpaputi" wala iapil sa auditee.
Ang deskripsyon sa dili uyon nga butang dili tukma
Pananglitan, ang locker room sa lugar sa pabrika dili standardized, ang workshop nagkalat, ug ang orihinal nga mga rekord dili kompleto.Bahin niini, kinahanglan nga ihulagway sa auditor ang piho nga fencing nga wala gi-standardize sa locker room sa lugar sa pabrika, diin ang workshop gubot, ug ang mga tipo ug mga butang nga adunay dili kompleto nga orihinal nga mga rekord, aron ang organisasyon makahimo sa gipunting nga mga lakang sa pagtul-id.
Dili seryoso ang follow-up verification
Sa una nga yugto nga non-conformity report nga gi-isyu sa pipila ka mga auditor, sa kolum sa "Correction and Corrective Actions to be Taken", bisan kung gipuno sa organisasyon ang "pag-usab sa paghulagway sa produkto sa Tangshui orange ug Tangshui loquat, pagdugang PH ug AW mga mithi, ug uban pa nga sulod, apan wala maghatag ug bisan unsa nga saksi nga materyal, ug ang auditor mipirma pa gani ug gikumpirma sa kolum nga “Follow-up Verification”.
Dili kompleto nga ebalwasyon sa plano sa HACCP
Ang ubang mga auditor wala mag-evaluate sa determinasyon sa CCP ug ang rationality sa pagporma sa HACCP nga plano sa unang yugto sa audit report nga gi-isyu.Pananglitan, sa una nga yugto sa taho sa pag-audit, gisulat kini, "Pagkahuman ma-audit ang tim sa pag-audit, gawas sa dili hingpit nga mga bahin."Ang ubang mga auditor nagsulat sa "Audit Summary ug HACCP System Effectiveness Evaluation Opinions" nga kolum sa HACCP audit report., "Ang pagkapakyas sa paghimo sa angay nga aksyon sa pagtul-id kung ang indibidwal nga pagmonitor sa CCP motipas."
Pipila ka mga countermeasures
2.1 Kinahanglan una nga repasohon sa auditor kung ang GMP, SSOP, mga kinahanglanon ug mga dokumento sa HACCP nga nadokumento sa auditee nakab-ot ang mga kinahanglanon sa sumbanan, sama sa plano sa HACCP, dokumentasyon, pag-verify sa proseso, kritikal nga mga limitasyon sa matag punto sa CCP, ug kung ang mga peligro makontrol .Pag-focus sa pagrepaso kung ang plano sa HACCP husto nga nagmonitor sa mga kritikal nga punto sa pagkontrol, kung ang mga lakang sa pagmonitor ug pag-verify nahiuyon sa mga dokumento sa sistema, ug komprehensibo nga pagrepaso sa pagdumala sa mga dokumento sa HACCP sa auditee.
2.1.1 Sa kasagaran, ang mosunod nga mga dokumento kinahanglang susihon:
2.1.2 Process flow diagram nga adunay gipakita nga CCP ug may kalabutan nga mga parameter
2.1.3 HACCP worksheet, nga kinahanglan maglakip sa giila nga mga peligro, mga lakang sa pagkontrol, kritikal nga mga punto sa pagkontrol, kritikal nga mga limitasyon, mga pamaagi sa pagmonitor ug mga aksyon sa pagtul-id;
2.1.4 Listahan sa trabaho sa validation
2.1.5 Mga rekord sa mga resulta sa pagmonitor ug pag-verify subay sa plano sa HACCP
2.1.6 Pagsuporta nga mga Dokumento para sa HACCP Plan
2.2. mga kinahanglanon sa limitasyon sa oras nga gitakda sa lawas sa sertipikasyon.Sa wala pa ang on-site nga pag-audit, gikinahanglan nga ipaila ang profile sa auditee ug may kalabutan nga propesyonal nga kahibalo sa kahinlo sa pagkaon ngadto sa audit team.
2.3 Ang pag-andam sa checklist sa pag-audit kinahanglan nga maglakip sa mga kinahanglanon sa plano sa pag-audit.Kung gi-compile ang checklist, kinahanglan nga ibase kini sa may kalabutan nga sistema sa HACCP ug mga pamatasan sa aplikasyon niini ug mga dokumento sa sistema sa HACCP sa organisasyon, ug hatagan pagtagad ang paagi sa pagrepaso.Ang mga tig-audit kinahanglan adunay hingpit nga pagsabot sa mga dokumento sa sistema sa HACCP sa organisasyon, mag-compile og checklist base sa aktuwal nga sitwasyon sa organisasyon, ug kinahanglang tagdon ang mga prinsipyo sa sampling.Base sa checklist nga anaa sa kamot, ang auditor makasabut sa panahon sa pag-audit ug mga importanteng punto sa proseso sa pag-audit, ug dali o makausab sa sulod sa checklist kon makasugat og bag-ong mga sitwasyon.Kung nakita sa auditor nga ang sulud sa plano sa pag-audit ug ang checklist dili tukma, sama sa pagkawala sa mga pamatasan sa pag-audit, dili makatarunganon nga paghan-ay sa oras sa pag-audit, dili klaro nga mga ideya sa pag-audit, dili piho nga gidaghanon sa mga sample alang sa sampling, ug uban pa, ang checklist kinahanglan nga usbon sa panahon.
2.4 Sa lugar sa pag-audit, ang auditor kinahanglan magpahigayon usa ka independente nga pagtuki sa peligro sa produkto base sa gipamatud-an nga dagan sa proseso ug paghulagway sa proseso, ug itandi kini sa worksheet sa pagtuki sa peligro nga gitukod sa HACCP team sa auditee, ug ang duha kinahanglan nga batakan. makanunayon.Ang auditor kinahanglan nga mohukom kung ang mga potensyal nga peligro nahibal-an ug maayo nga kontrolado sa auditee, ug kung ang hinungdanon nga mga peligro nakontrol sa CCP.Siguruhon sa auditee nga ang plano sa pagmonitor sa CCP nga giporma subay sa plano sa HACCP batakan nga epektibo, ang mga kritikal nga limitasyon kay siyensya ug makatarunganon, ug ang mga pamaagi sa pagkorihir makasagubang sa lainlaing posible nga mga sitwasyon.
2.5 Ang mga auditor nagkuha ug representante nga sample para sa mga rekord sa pag-audit ug on-site nga pag-verify.Kinahanglang hukman sa auditor kung ang proseso sa pagproseso sa produkto sa auditee mahimo bang ipatuman subay sa dagan sa proseso ug mga kinahanglanon sa proseso nga gilatid sa plano sa HACCP, kung ang pagmonitor sa punto sa CCP batakan ug epektibo nga gipatuman, ug kung ang mga kawani sa pag-monitor sa CCP nakadawat ug katugbang nga pagbansay sa kwalipikasyon ug may katakus sa ilang mga posisyon.Trabaho.Ang auditee makahimo sa pagrekord sa mga resulta sa pagmonitor sa CCP sa tukmang panahon ug pagrepaso niini kada adlaw.Ang mga rekord kinahanglang tukma, tinuod ug kasaligan, ug mahimong masubay balik;ang katugbang nga mga lakang sa pagtul-id mahimong himoon alang sa mga pagtipas nga makita sa pagmonitor sa CCP;Gikinahanglan ang periodic confirmation ug evaluation.Ang on-site audit kinahanglang mokumpirma nga ang GMP, SSOP ug gikinahanglang mga plano kay batakan nga gisunod sa auditee ug nagtipig sa katugbang nga mga rekord;ang auditee makahimo sa tukma sa panahon nga pagtul-id sa mga problema nga nakit-an ug mga kinahanglanon sa kustomer.Komprehensibo nga pagtimbang-timbang kung ang pagpatuman ug operasyon sa sistema sa HACCP nga gitukod sa auditee nakakab-ot sa gitakda nga mga kinahanglanon.
2.6. ang mga materyal sa saksi nagtagbo sa mga kinahanglanon, ug ang katukma sa pagtapos sa verification sa follow-up nga sitwasyon, ug uban pa.
2.7 Ang taho sa pag-audit sa HACCP nga gi-isyu sa lider sa tim sa pag-audit kinahanglan nga makab-ot ang gitakda nga mga kinahanglanon, ang taho sa pag-audit kinahanglan nga tukma ug kompleto, ang lengguwahe nga gigamit kinahanglan tukma, ang pagka-epektibo sa sistema sa HACCP sa auditee kinahanglan nga susihon, ug ang konklusyon sa pag-audit kinahanglan tumong ug patas.
Oras sa pag-post: Hul-04-2023